Itálie a káva k sobě patří stejně neodmyslitelně jako pizza a sýr. I když se kávovníky na italské půdě (s výjimkou experimentálních skleníků) nepěstují, byla to právě Itálie, která dala světu technologii přípravy espressa a proměnila pití kávy v národní identitu a rituál.
V tomto článku se podíváme na to, co dělá italskou kávu tak výjimečnou, jak se vyznat v jejích druzích a na jakých místech hledat důvěryhodné recenze kávy, abyste si domů pořídili jen to nejlepší zrnko.
Srdce italské kávové kultury: Espresso
Zatímco ve zbytku světa je káva často vnímána jako nápoj, který se pije „za pochodu“ ve velkém kelímku, v Itálii je to moment zastavení.
- Původ názvu: Slovo espresso odkazuje na rychlost (expresní příprava) i na fakt, že je káva připravena „vytlačením“ (z italského esprimere) pod vysokým tlakem.
- Historický milník: Za vynálezce prvního stroje na espresso je považován Angelo Moriondo (1884), ale do praktické podoby ho dotáhli až Luigi Bezzera a Desiderio Pavoni na začátku 20. století.
- Kultura „u baru“: Většina Italů pije kávu vestoje přímo u baru. Je to rychlejší, levnější (u stolu bývá přirážka) a umožňuje to krátkou interakci s baristou nebo sousedem.
Typické znaky italské kávy
Pokud si koupíte balíček označený jako „Italian Roast“ nebo kávu od tradiční italské pražírny, můžete očekávat specifický profil:
- Tmavší pražení: Italové tradičně praží zrna déle a při vyšších teplotách. Výsledkem je káva s velmi nízkou kyselostí (aciditou), plným tělem a výraznými tóny hořké čokolády, oříšků nebo karamelu.
- Směsi Arabiky a Robusty: Na rozdíl od moderní „výběrové kávy“, která sází na 100% Arabiku, italské směsi často obsahují 10–30 % Robusty. Ta kávě dodává vyšší obsah kofeinu, zemitější chuť a především bohatou, hustou pěnu (cremu).
- Moka konvička (Bialetti): Domácí alternativou k espressu je moka konvička, kterou v roce 1933 vynalezl Alfonso Bialetti. Najdete ji téměř v každé italské domácnosti.
Jak se vyznat v italském kávovém lístku?
Než se pustíte do čtení recenzí, je dobré vědět, co vlastně hledáte. Italský kávový lístek má svá přísná, i když nepsaná pravidla:
| Název | Co to je? | Kdy to pít? |
| Caffè (Espresso) | Malý, silný šálek (cca 25–30 ml). | Kdykoliv během dne. |
| Cappuccino | Espresso, horké mléko a bohatá mléčná pěna. | Pouze dopoledne! Italové věří, že mléko po obědě škodí trávení. |
| Caffè Macchiato | Espresso „poskvrněné“ kapkou mléčné pěny. | Ideální jako jemnější verze espressa. |
| Caffè Corretto | Espresso „vylepšené“ kapkou alkoholu (grappa, sambuca). | Obvykle po večeři (digestiv). |
| Ristretto | Ještě menší a koncentrovanější než espresso. | Pro milovníky maximální intenzity. |
Kde hledat recenze na kávu?
Koupit kvalitní zrnkovou kávu může být oříšek. Reklamy slibují „nejlepší chuť“, ale realita v šálku může být jiná. Zde jsou nejlepší zdroje, kde hledat objektivní hodnocení:
1. Specializované weby a portály (ČR)
- CafeBroadway.cz: Jeden z nejstarších českých portálů, který nabízí detailní recenze konkrétních káv (od supermarketových klasik až po italské legendy jako Lucaffé nebo Pellini).
- Čerstvá káva / Gourmet Káva: Tyto e-shopy mají rozsáhlé sekce hodnocení od reálných uživatelů, které jsou často velmi upřímné.
- Heureka.cz: I když zde nejsou expertní posudky, najdete tu stovky názorů běžných spotřebitelů na populární značky jako Lavazza, Segafredo nebo Illy.
2. Mezinárodní a expertní zdroje
- Coffee Review (coffeereview.com): Světově nejuznávanější web pro hodnocení kávy. Používají 100bodovou stupnici podobně jako u vína. Pokud zde káva získá přes 90 bodů, je to světová extratřída.
- Trustpilot: Skvělý pro ověření spolehlivosti italských pražíren a e-shopů.
- European Coffee Trip: Pokud nehledáte zrnka domů, ale nejlepší kavárnu v Itálii, toto je váš biblický průvodce. Zaměřuje se na kvalitu přípravy a moderní kávovou kulturu.
3. Komunitní platformy
- Reddit (r/Coffee): Obrovská komunita nadšenců. Pokud do vyhledávání zadáte název své vyhlédnuté značky, pravděpodobně najdete diskusní vlákno s desítkami názorů.
- Instagram / TikTok: Hledejte pod hashtagy jako #coffeereview nebo #italiancoffee. Mnoho baristů zde sdílí krátká videa s testováním různých směsí.
Na co si dát pozor při nákupu?
Při čtení recenzí se nenechte zmást subjektivními dojmy. To, co někdo označí za „příliš hořké“, může být pro milovníka pravého italského espressa přesně to pravé. Vždy se dívejte na datum pražení (čím čerstvější, tím lepší) a preferujte zrnkovou kávu před mletou – aroma v celém zrnu vydrží mnohem déle.